Przed nieostrożnym zbieraniem grzybów ostrzega lubinian dyrektor Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Lubinie, Janina Szelągowska. – Należy pamiętać, że w naszych lasach rośnie wiele gatunków grzybów o różnej toksyczności – przypomina szefowa sanepidu.
Wśród nich występują grzyby trujące, jadalne i niejadalne. Szczególnie niebezpieczne są te pierwsze, które mogą stać się przyczyną śmiertelnych zatruć pokarmowych. By uniknąć tego typu zagrożeń, należy przestrzegać podstawowych zasad bezpiecznego grzybobrania.
– Przede wszystkim należy zbierać wyłącznie te grzyby, które dobrze znamy. Nie powinniśmy wsadzać do koszyka także bardzo młodych i starych okazów, ponieważ ich owocniki mogą nie posiadać wszystkich cech danego gatunku, przez co mogą być przyczyną tragicznych pomyłek. Nie należy także oceniać grzybów po smaku. Trujący muchomor sromotnikowy ma na przykład bardzo łagodny, niczym nie wyróżniający się smak – tłumaczy szefowa lubińskiego sanepidu.
Początkujący grzybiarze powinni ponadto zbierać wyłącznie grzyby rurkowe, ponieważ w tej grupie nie ma grzybów śmiertelnie trujących. – Grzyby zbieramy całe, poprzez wykręcenie z podłoża. Zbieranie grzybów przez ułamanie trzonu lub obcięcie nożem dolnej jego części utrudnia rozpoznanie wszystkich cech grzyba i jest szkodliwe dla grzybni – zauważa dyrektor PSSE w Lubinie.
Swoje zdobycze najlepiej gromadzić w przewiewnych koszykach. – Lepiej unikać foliowych reklamówek, które przez zaparzenie przyspieszają psucie się grzybów, a nawet powstawanie substancji szkodliwych dla zdrowia – dodaje Janina Szelągowska.
Poniżej przedstawiamy pozostałe zasady bezpiecznego grzybobrania, przygotowane dla mieszkańców naszego miasta przez lubiński sanepid.
* Nie należy zbierać grzybów w pobliżu zakładów produkcyjnych, jak również rosnących w rowach lub na skraju lasu, przy drogach o dużym natężeniu ruchu, ponieważ grzyby wchłaniają ze swego otoczenia metale ciężkie i inne zanieczyszczenia.
* Nie należy niszczyć grzybów niejadalnych i trujących, gdyż wiele z tych gatunków jest pod ochroną i stanowią one część ekosystemu.
* Należy również pamiętać, że grzyby są potrawą ciężko strawną, której nie wolno podawać małym dzieciom, ludziom w podeszłym wieku oraz osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego.
* Nie wolno przetrzymywać potraw z grzybów zbyt długo, ponieważ łatwo się one psują i szybko powstają w nich substancje trujące. Maksymalny czas to 48 godzin (nawet w lodówce).
W załączniku publikujemy także ostrzeżenie przed muchomorem sromotnikowym oraz kilka rad jak postąpić w przypadku podejrzenia zatrucia grzybami.
