Na wigilijnym stole, według tradycji, powinno pojawić się 12 potraw. Każdy ma swojego faworyta – jedni wolą karpia, inni barszcz czerwony czy kutię. W każdej rodzinie króluje inna potrawa, specjalność pani domu. Z czego słyną nasi samorządowcy? Zapytaliśmy ich o ulubiony świąteczny przepis.
W rodzinie Roberta Raczyńskiego, prezydenta Lubina, na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów z makiem, ulubionego przysmaku naszego włodarza. Ich przygotowanie jest bardzo proste.
– Ciasto robi się tradycyjne. Farsz to gotowany mak, obowiązkowo zmielony. Do tak przygotowanej masy dodajemy rodzynki i miód. Czasami były też orzechy, ale co dokładnie było w tych pierogach to tajemnica mojej mamy – zdradza Robert Raczyński.
Oprócz tego w rodzinie Raczyńskich na stole królują stale te same potrawy: karp smażony i w galarecie, kapusta z grzybami, barszcz czerwony z uszkami, zupa grzybowa, pierogi z kapustą i grzybami, kompot z suszu, a na deser ciasto.
Starosta powiatu lubińskiego Małgorzata Drygas-Majka woli tradycyjnego karpia „maślanego”. Przepis na jego przyrządzenie przekazywany jest w jej rodzinie z pokolenia na pokolenie.
– Dzwonki karpia przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną wegety, aby ryba nie straciła smaku, nie używamy nadmiernie innych przypraw. Następnie panierujemy je w mące. Potem opiekamy – nie na oleju, lecz na margarynie (po każdym smażeniu należy patelnię oczyścić), po czym przekładamy karpia do żaroodpornego naczynia, na dnie którego umieszczamy pół kostki masła i zapiekamy w piekarniku. Życzę smacznego! – mówi Małgorzata Drygas-Majka.
Wójt gminy Lubin Irena Rogowska na wigilijny proponuje z kolei coś na wigilijny deser. Poniżej przepis na pyszne świąteczne ciasteczka pani wójt.
Świąteczne ciasteczka krucho-drożdżowe
Składniki: 1kg mąki, 60 dag masła (osełka),ok. 0,5 l gęstej śmietany (kremówka),1 jajko, 1 żółtko, szczypta soli, cukier waniliowy, starta skórka z cytryny, dodatkowo: 3 roztrzepane jajka do smarowania ciasteczek, cukier kryształ do posypywania ciasteczek oraz orzechy włoskie.
Sposób przyrządzania:
Mąkę z solą, masłem, cukrem waniliowym, posiekać nożem na stolnicy (tak jak na kruszonkę) i dodać resztę składników: jajko, żółtko, śmietana) i zagnieść ciasto.
Ciasto włożyć do lodówki, część ciasta odkroić, rozwałkować na stolnicy na grubość do 5 mm. Wycisnąć ciasteczka za pomocą foremek o różnych kształtach i układać je na blaszce, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać cukrem kryształem. W każde ciasteczko wcisnąć kawałek orzecha włoskiego i piec w dobrze rozgrzanym piekarniku przez 20 -25 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.
– Ciasteczka na pewno będą się pięknie prezentowały na świątecznym stole oraz będą wszystkim bardzo smakowały – zapewnia Irena Rogowska.
